400 ml di latte, 70 g di farina 00, 50 g di farina di castagne, 50 g di burro fuso, n. 4 uova medie, n. 3 pere, n. 2 burrate, q.b. noci tritate, q.b. parmigiano grattugiato, q.b. sale e pepe nero, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. burro

500 g cavolo romano pulito, n. 2 patate medie, n. 2 uova, 350 ml salsa di pomodoro, n. 1 spicchio aglio in camicia, q.b. pane grattugiato, q.b. parmigiano grattugiato, q.b. sale e pepe nero, q.b. olio extra vergine di oliva, poco olio di arachidi per la frittura

n. 8 carciofi, n. 1 pasta sfoglia, n. 3 cucchiai sciroppo d'acero, n. 2 cucchiai scarsi zucchero di canna, ½ limone per succo e scorza, n. 3 manciate di noci già pulite, una noce di burro, q.b. olio extra vergine di oliva, q.b. sale e pepe nero

n.3 avocado medi e maturi, n.9 fogli di pasta phillo, n.1 peperoncino fresco piccante, n. 1cucchiaio olio extra vergine di oliva + q.b. per la pasta phillo, q.b. menta fresca, q.b. menta secca, q.b. sale

PER IL MOJITO ALLA MARACUJA 180 ml Rum ambrato cubano invecchiato 3 anni 100 ml succo di lime n.8 cucchiaini zucchero di canna n.4 cucchiai sciroppo alla maracuja q.b. acqua gasata o soda q.b. cubetti di ghiaccio frutta a scelta per guarnire , PER LE SFOGLIETE SPEZIATE n.1 rotolo di sfoglia pronta q.b. sale e pepe nero q.b. curry e curcuma q.b. origano e semi di finocchio

PER LA SANGRIA ESOTICA n.1 bottiglia di vino rosso n.2 mango maturi n.1 mela verde n.2 lime n.3 cucchiai zucchero di canna n.1 cestino di fragole q.b. foglie di menta , PER LE MANDORLE SALATE 200 gr mandorle pelate n.1 albume q.b. sale

120 gr lamponi n.2 bicchieri di succo di mele n.1 bicchiere di acqua tonica q.b. ghiaccio n.8 fette di pane al latte n.8 fette grandi di salmone affumicato n.2 robioline al tartufo q.b. spinaci novelli