Per prima cosa preparare la salsa di pomodoro: in una padella capiente scaldare poco olio con uno spicchio di aglio in camicia.
Aggiungere la salsa di pomodoro e a fiamma abbastanza vivace cuocere per 5 minuti: abbassare la fiamma, aggiungere un bicchiere di acqua calda e proseguire la cottura a fuoco dolce.
Nel frattempo pulire il cavolo romano, dividerlo a pezzetti, pelare e tagliare a fette piuttosto sottili le patate e cuocere insieme le due verdure in abbondante acqua per 12 minuti, sino a quando risulteranno morbide.
Scolarle per bene e frullarle insieme: lavorare il composto ottenuto con le due uova, abbondante parmigiano, sale e pepe nero.
Il composto ottenuto deve risultare morbido ma adatto ad essere modellato in crocchette: solo se troppo molle aggiungere piano piano del pane grattugiato.
Scaldare una padella antiaderente con poco olio di arachidi.
Creare delle crocchette spesse circa un centimetro e della stessa dimensione, passarle nel pane grattugiato e friggerle 4 minuti per lato.
Una volta fritte sistemare le crocchette nella salsa di pomodoro, salare e pepare, proseguire la cottura a fiamma abbastanza vivace per pochi minuti e servire con del formaggio grattugiato.
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