Per prima cosa accendere il forno a 180°.

Tagliare dei quadrati di sfoglia regolari e sistemarli su una teglia da forno ricoperta da carta da forno: con una forchetta bucherellare la superficie di tutti i quadrotti e infornare per 8 minuti di cottura.

Nel frattempo pelare gli avocado e tagliarli a fette piuttosto sottili.

Lavorare la ricotta di bufala con un cucchiaio di olio e poco pepe rosa.

Scolare le acciughe in modo che siano pronte.

Sfornare le sfoglie e farcirle con alcuni pezzi di avocado, un bel cucchiaino abbondante di ricotta di bufala e un filetto di acciuga.

Condire con un filo d'olio e del pepe rosa e servire.