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Polpettine di uova e fave

Informazioni

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 20

Dosi per: 4 persone

Tempo di cottura: 15

Costo: 0,90 euro a porzione

Ingredienti

n. 8 uova di quaglia
300 g fave fresche bollite
150 g carne tritata
100 g pecorino romano
n. 4 uova
q.b. menta fresca
q.b. sale e peperoncino
q.b. pane grattugiato
q.b. olio di arachidi per frittura

Preparazione

Per prima cosa cuocere in abbondante acqua le uova di quaglia.


In una pentola cuocere per 8 minuti le fave fresche precedentemente pulite e passarle sotto l'acqua fredda.


In una ciotola unire la carne tritata, le fave, la menta fresca, il pecorino, due uova, sale, pepe e frullare tutto per pochi secondi per ottenere un impasto omogeneo.


Togliere il guscio alle uova di quaglia e creare delle polpette regolari a forma di uovo mettendo al centro di ognuna un ovetto di quaglia sodo e facendo uno strato di circa 1 cm o poco meno con l'impasto di carne.


Compattare bene.


Mettere abbondante olio per la frittura a scaldare in un pentolino adatto.


Nel frattempo sbattere due uova e versare il pane grattugiato in un contenitore.


Passare le polpette di carne e uova prima nel pane grattugiato, poi nell'uovo e nuovamente nel pane.


Tuffare delicatamente le polpette nell'olio caldo e friggere pochi minuti per lato.

 

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