Se si parte dai piselli crudi, pulirli e cuocerli in abbondante acqua per 8 minuti: passarli sotto l'acqua fredda e scolarli bene.

Scaldare una padella con una noce di burro, unire piselli, panna, prosciutto e cuocere a fiamma moderata per 8 minuti: aggiungere il parmigiano e l'altro formaggio se lo si usa.

Cuocere i tagliolini al dente e tuffarli una volta scolati nel condimento.

Con un coppapasta fare dei nidi abbondanti e tenerli giusto il tempo che prendano la forma: al centro mettere del condimento in modo da sembrare davvero dei nidi.

Volendo passarli al forno 8 minuti a 180° ventilato o servirli così, in modo semplice e comunque sfiziosissimo con abbondante parmigiano.

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