Lavare e asciugare le zucchine e tagliarle a rondelle spesse circa 4 mm.

In una padella capiente scaldare l'olio per la frittura e nel frattempo lavare e tamponare molto bene le foglie di basilico .

Versare sia le zucchine a rondelle sia le foglie di basilico nell'olio bollente e procedere con la cottura a fiamma media sino a quando le zucchine non saranno ben colorite.

Sistemarle su della carta assorbente: salare, pepare e condire con scaglie sottilissime di pecorino romano non troppo stagionato.