Per prima cosa pulire gli agretti privandoli della parte bianca più dura e poi cuocerli in abbondante acqua per alcuni minuti: scolarli.
Nel frattempo far bollire l'acqua per la pasta e procedere con la sua cottura seguendo le tempistiche riportate sulla confezione.
Scolare gli agretti e passarli in padella con del burro e le olive nere denocciolate e tagliate grossolanamente.
Versare nel condimento la pasta cotta, aggiungere dell'acqua di cottura e le bustine di zafferano: mantecare bene, aggiungere abbondante parmigiano, poco pepe e servire.
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