Per prima cosa preparare la pastella lavorando insieme le uova, la farina, il latte, l’olio e il parmigiano condendo con sale, pepe e il basilico tritato grossolanamente.
Affettare le zucchine molto sottilmente aiutandosi con la mandolina.
Disporre le fette su un piano di lavoro ampio, salare leggermente e lasciare che le zucchine perdano la loro acqua.
Accendere il forno ventilato a 180°.
Scolare bene le fette, tamponarle con la carta assorbente e unirle delicatamente alla pastella.
Versare il tutto in uno stampo da plumcake ricoperto da carta forno e livellare.
Infornare e cuocere circa 1 ora, avendo cura di proteggere la superficie verso fine cottura con un foglio di carta da forno.
L’ invisibile una volta cotto deve risultare asciutto e compatto.
Sfornare, lasciare intiepidire, capovolgere in un piatto da portata e servire.
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