Per prima cosa cuocere in abbondante acqua le patate sino a che risulteranno molto morbide: pelarle e schiacciarle con una forchetta in modo da ottenere un composto abbastanza omogeneo.

Unire le uova, sale, pepe, abbondante parmigiano a piacere, paprika, le erbette fresche tritate e mescolare sino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Creare delle polpettine non troppo grandi e dalla forma regolare.

Mescolare 2 parti di pane grattugiato ad una parte di parmigiano aggiungendo qualche cucchiaio di olio.

Passare le polpettine nel mix appena preparato, eliminare la parte in eccesso, sistemare le polpette su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e infornare per circa 18 minuti, più qualche minuto di solo grill.

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