Per prima cosa frullare le castagne lessate con la ricotta, il grana grattugiato, alcuni aghetti di rosmarino, sale e pepe.

Con il composto ottenuto formare delle polpette.

Scaldare una padella con poco olio e ancora del rosmarino e sistemare dentro le polpettine: aggiungere dopo qualche minuto dell'acqua calda e procedere con la cottura per circa 12 minuti.

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