Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con l’acqua, il latte, la cipolla tagliata in quattro, l’alloro e portare ad ebollizione: spegnere, aggiungere il baccalà, coprire e lasciare in ammollo il pesce per 10 minuti.

Scolarlo e sbriciolarlo con le dita eliminando le lische.

Frullare nel mixer con aglio, prezzemolo, pepe, olio e cannellini scolati sino ad ottenere una crema della densità preferita.

Aggiustare di sale e di olio: deve essere abbastanza saporita.

Conservare in frigorifero e servire fredda su crostini caldi.

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