Per prima cosa preparare la salsa di arance: spremere il succo, creare un'emulsione con due cucchiai scarsi di olio, sale e pepe, aggiungere una punta di amido di mais e scaldare il tutto a fiamma dolcissima sino a che non risulti una crema densa e omogenea.
Lasciare al caldo.
Procedere con la cottura della pasta seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.
Pulire le foglie di cavolo nero eliminando la parte centrale dura e tagliarle a strisce dalla parte corta.
Nel frattempo scaldare una padella antiaderente con poco olio e saltare a fiamma media il cavolo per due minuti: condire con sale e pepe.
Una volta cotta la pasta al dente scolarla e versala nella padella con il cavolo nero, aggiungere poco olio, sale e pepe, abbondante parmigiano e adagiare nei piatti.
Ultimare con abbondante salsa calda di arancia, chicchi di melograno, parmigiano, poco olio e poco pepe.