Per prima cosa accendere il forno a 180°.
In una pentola sistemare i frutti rossi puliti e lo zucchero semolato e a fiamma dolcissima fare fondere il tutto mescolando di tanto in tanto molto delicatamente.
Nel frattempo tagliare i bordi delle fette del pan brioche.
Imburrare delle monoporzioni o una teglia grande con del burro e ricoprire tutta la superficie con le fette di pan brioche adeguatamente tagliate e sistemate.
Versare al centro i frutti rossi mescolati con lo zucchero: chiudere i lati del dolce con un altro strato a giro di pan brioche.
Sistemare in forno e cuocere per 12 minuti circa facendo attenzione che il pan brioche non si scurisca troppo altrimenti proteggere la superficie con un foglio di carta da forno.