Per prima cosa preparare la purea di mele: pelarle, eliminare il torsolo, tagliarle a pezzetti, sistemarle in una pentola con lo zucchero e il succo di limone.
Cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele non si saranno disfatte quasi completamente.
Spegnere e lasciare raffreddare.
Successivamente accendere il forno a 180° ventilato e preparare le stelle.
Decoppare a forma di stella il primo rotolo di pasta frolla e farcire ogni stella con un cucchiaino di purea di mele.
Sbattere leggermente un uovo con 2 cucchiai di latte e con l’aiuto di un pennello da cucina bagnare leggermente i bordi di tutte le stelle.
Decoppare il secondo foglio di frolla ottenendo lo stesso numero di stelle: adagiarle delicatamente sulle metà farcite e, con una forchetta, premere i bordi sigillandoli bene e creando un decoro a festone.
Spennellare la superficie di ogni stella con il mix di latte e uovo, infornare e cuocere per circa 8-10 minuti, o comunque fino a quando entrambi i lati risultino ben dorati.
Sfornare, lasciare raffreddare e servire con abbondante zucchero a velo.
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