Lavare le mele, sbucciarle ed eliminare il torsolo.

Tagliarle a spicchi oppure a fette non troppo sottili, in modo che mantengano una buona consistenza durante la cottura.

Trasferire le mele in una ciotola e aggiungere, a piacere, il succo di limone per evitare che anneriscano.

Sciogliere il burro in una padella ampia, mantenendo il fuoco medio-basso.

Aggiungere le mele e cuocerle per circa 3 minuti, girandole delicatamente per rivestirle con il burro.

Unire lo zucchero di canna e la cannella, quindi proseguire la cottura per altri 5–7 minuti.

Mescolare con delicatezza fino a quando le mele risulteranno morbide ma ancora integre e sul fondo si sarà formato un leggero sciroppo al burro e zucchero.

Togliere la padella dal fuoco e tenere da parte qualche cucchiaino del fondo di cottura.

Distribuire le mele ancora calde nei piatti.

Grattugiare immediatamente il cioccolato fondente sopra le mele, in modo che il calore lo faccia sciogliere leggermente.

Completare con la panna fresca liquida versata a filo.

Terminare con qualche goccia del fondo di burro, zucchero e cannella tenuto da parte e servire subito.

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