n. 3 pere mature (non troppo), 160 g farina di farro, 150 g zucchero di canna, 100 ml olio di riso, 100 ml panna liquida, 50 g cacao amaro, n. 2 uova, 8 g lievito per torte, ½ stecca vaniglia, q.b. zucchero a velo

PER IL CRUMBLE, 50 g burro, 50 g zucchero semolato , 50 g farina di mandorle, 50 g farina di farro, q.b. cannella, q.b. essenza di vaniglia , PER LA BASE, 250 g zucca, n. 4 mele rosse, 180 g cioccolato fondente, 35 g zucchero di canna, 35 ml rum, 30 g burro, q.b. zucchero a velo

PER IL CRUMBLE, 80 g farina integrale o di farro, 75 g burro, 75 g zucchero di canna, 60 g granella di nocciole, un pizzico di sale , PER LA FRUTTA, 300 g frutti di bosco a piacere, 60 g zucchero di canna, ½ limone, n.1 cucchiaio amido di mais

n. 1 cestino lamponi, 250 g ricotta fresca, 200 g cocco rapé + q.b. per superficie, 125 g zucchero

n. 4 pesche mature e sode, 400 ml panna liquida, n. 3 cucchiai sciroppo d'acero, n. 3 cucchiai zucchero di canna, qualche fogliolina di menta

n. 3 banane maturissime, 250 g cocco rapé, n. 3 cucchiai sciroppo d'acero

n. 1 rotolo sfoglia rettangolare, 300 g fragole fresche pulite, n. 4 cucchiai zucchero di canna + q.b. per la superficie, 80 g mandorle con buccia, n. 1 uovo, ½ limone, q.b. zucchero a velo

200 g cioccolato fondente, 200 ml panna, q.b. peperoncino, q.b. zucchero a velo

160 g farina 00, 100 g burro, 100 ml acqua, 100 ml latte, n. 2 uova, n. 2 cucchiai zucchero semolato + q.b. per decorazione, q.b. olio di arachidi per frittura, q.b. cannella facoltativo, un pizzico di sale

500 g pandoro, 300 g mascarpone, 300 ml panna liquida, q.b. spalmabile preferita, q.b. latte, q.b. zucchero a velo