Per preparare lo spritz al lampone frullare ¾ dei lamponi con lo zucchero di canna.

Versare la polpa di frutta in una caraffa e aggiungere prima il vino prosecco e poi l'Aperol.

Mescolare delicatamente e servire con abbondante ghiaccio e una decorazione di lamponi e foglioline di menta fresca.

Per preparare le pizzette di sfoglia vegetariane accendere il forno a 180°.

Nel frattempo mettere a bollire poca acqua per cuocere 5 minuti gli asparagi precedentemente puliti e privati della parte dura del gambo.

Scolarli, tagliarli a pezzetti, unire il pomodoro pachino a fette, condire con olio, sale e pepe e lasciare da parte.

Lavorare il formaggio spalmabile con una spatolina in modo da renderlo molto morbido e cremoso e stendere la sfoglia.

Con un coppa pasta decoppare la sfoglia in modo da ottenere delle pizzette di forma regolare:  versare il formaggio in una sac a poche con bocchetta liscia e media e farcire le pizzette senza eccedere troppo.

Sistemar le pizzette su una teglia da forno ricoperta da carta da forno: ultimare le pizzette con la verdura tagliata e condita e infornare per 12 minuti circa.